1 kg jabłek (po obraniu i usunięciu szypułek, ok. 1,5kg całych; ja użyłam szarej renety)
40 g cukru trzcinowego nierafinowanego
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie
Jabłka obrać, usunąć szypułki, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz esencją waniliową lekko podsmażyć, tak aby się nie rozpadły. Dodać cynamon.
Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 100g cukru, esencję waniliową oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części (ja podzieliłam ⅔ i ⅓). Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Jedną część ciasta rozwałkować (2/3) i przełożyć do formy wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę (40g) cukru, ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Piekarnik nagrzać do 175 °C. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem (opcjonalnie).
Wartość odżywcza w 100g
Kalorie: 245 kcal Białka: 3.6 g Tłuszcze: 13.0 g Cukry: 28.3 g Wymienniki: 4.1 WW: 2.8 WBT: 1.3
Recipe by 3mam cukier at http://3mamcukier.pl/kuchnia/desery/szarlotka/