450 g świeżo ugotowanej (łatwiej będzie pozbyć się grudek) kaszy jaglanej*
450 g szklanki puree dyniowego**
160 g cukru trzcinowego
40 g syropu klonowego
¼ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki imbiru
⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej
100 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
skórka otarta z 1 pomarańczy
szczypta soli
Spód
250 g mąki orkiszowej
70 ml zimnej wody
140 g zimnego oleju kokosowego
szczypta soli
Oraz
1 puszka schłodzonej śmietanki kokosowej, schłodzona przez przynajmniej 48 godzin w lodówce
40 g cukru pudru
szczypta cynamonu
Przygotowanie
Przygotuj formę na tartę o średnicy 27 cm.
Wszystkie składniki na spód umieść w kubeczku blendera z ostrzem w kształcie litery „S” i krótko zmiksować na kruszonkę lub posiekaj wszystko nożem. Następnie zlep w kulkę i włóż do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
Wszystkie składniki na nadzienie poza puree z dyni zmiksuj przy pomocy ręcznego blendera. Kiedy kasza zostanie zmiksowana na gładki krem, dodaj puree z dyni i ponownie zblenduj. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Formę na tartę (najlepiej z wyciąganym dnem) wyłóż papierem do pieczenia i palcami wcisnąć do środka ciasto, równo wyciskając spód i boki formy. Następnie na spód wyłóż dyniowe nadzienie i włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 45 – 50 minut. Po tym czasie ciasto wyjmij i wystudź. Kiedy ciasto stygnie, przygotuj bitą, kokosową śmietankę. Otwórz puszkę schłodzonej śmietanki i przełóż do miski. Dodaj cukier puder i przy pomocy miksera ubij na sztywną, kokosową śmietankę. Tak przygotowaną śmietankę przełóż na wystudzone ciasto, a na koniec wierzch oprósz cynamonem.
* Kaszę upraż na sucho w garnku, często potrząsając, aż do momentu kiedy poczujesz przyjemny, ciepły zapach. Przelej ją wrzątkiem. Ja robię to dwa razy. Następnie dolej wodę (3 raz więcej niż kaszy, razem z tą która została w kaszy po przelaniu) i postaw na minimalnym ogniu. Gotuj pod przykrycie na minimalnym ogniu nie mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia (ok. 15 minut). Do tego przepisu powinno wystarczyć 130 g kaszy suchej, ale lepiej ugotować trochę więcej
** Przygotowanie puree z dyni: dynię przetnij na pół lub na ćwiartki i piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 1 godzinę. Kiedy dynia będzie miękka wyjmij ją, i wyjmij miąższ i krótko zblenduj na puree. Używaj na bieżąco lub zamróź.
Wartość odżywcza w 100g
Kalorie: 260 kcal Białka: 3.1 g Tłuszcze: 13.2 g Cukry: 32.3 g Wymienniki: 4.5 WW: 3.2 WBT: 1.3
Recipe by 3mam cukier at http://3mamcukier.pl/kuchnia/desery/weganska-tarta-dyniowa/