430 g śliwek przekrojonych na pół (waga śliwek bez pestek)
30 ml kirszu lub brandy ze śliwek
320 g ciasta kruchego
40 g konfitury malinowej (bez pestek)
Kruche ciasto
175 g mąki orkiszowej
½ łyżeczki soli
120 g masła
80 ml lodowato zimkenj wody
Krem
2 jaja
55 g cukru pudru (ja zrobiłam cukier puder z cukru trzcinowego nierafinowanego)
185 g śmietany 18%
starta skóka z ½ cytryny
¼ łyżeczki esencji waniliowej
Przygotowanie
Do dużej miski przesiać mąkę i sól. Pokroić masło w centymetrową kostkę i dodać do mąki. Czubkami palców wymieszać z masłem, tak by powstały drobne kruszynki. Zrobić w środku wgłębienie i wlać do niego jajko wymieszane z wodą. Powoli wyrabiać ciasto, aż utworzy się (nierówna) kula. Jeśli ciasto lekko się klei, należy dodać więcej mąki. Wyłożyć ciasto na chłodną stolnicę oprószoną mąką i zagniatać delikatnie (nie dłużej niż 20 sekund), aż powstanie gładka i jednolita masa. Zawinąć w plastikową folię i chłodzić przez co najmniej 20 minut.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Wymieszać sliwki z kirszem lub śliwkową brandy i odstawić na pół godziny. Rozwałkować cienko ciasto i wyłożyć nim płaską formę o średnicy 23 cm. Ponakłuwać ciasto, przykryć folią i obciążyć ją warstwą fasoli. Piec 15 minut, aż brzegi nieco stwardnieą i wyschną. Usunąć fasolę i folię. Posmarować spód z ciasta cienką warstwą dżemu. Przełożyć ciasto na ruszt na góze piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 180°C. By przygotować krem, należy ubić jajka z cukrem, następnie, dalej ubijając, dodać śmietanę, skórę z cytryny, esencję waniliową i sok, który wpłynął ze śliwek. Połówki śliwek ułożyć na spodzie ciasta stroną przekrojoną do dołu, polać całość kremem. Piec 35-45 minut do momentu, kiedy czubek noża, zagłębiony w środek ciasta, po wyjęciu będzie czysty. Tartę podawać na ciepło lub ostudzoną do temperatury pokojowej.
Wartość odżywcza w 100g
Kalorie: 244 kcal Białka: 3.9 g Tłuszcze: 14.3 g Cukry: 24.8 g Wymienniki: 3.9 WW: 2.5 WBT: 1.4
Recipe by 3mam cukier at http://3mamcukier.pl/kuchnia/desery/alzacka-tarta-ze-sliwkami/