210 g cukru (ja użyłam trzcinowego, nierafinowanego)
60 ml wody
100 g migdałów bez skórki
2 łyżeczki pasty z wanilii lub ziarenka z 2 laski wanilii
Przygotowanie
Sezam uprażyć na suchej patelni. Odstawić do ostudzenia. Ostudzony zmielić za pomocą malaksera lub blendera na gładką masę (ja najpierw sezam zmieliłam w młynku do kawy) i następnie wymieszać z olejem.
Formę o średnicy 23 cm wysmarować cienką warstwą oleju. Wodę i cukier umieścić w małym garnuszku, wymieszać. W garnuszku zamocować termometr cukierniczy. Doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu osiągnięcia na termometrze tzw. soft ball stage czyli 115ºC. /Uwaga: podczas gotowania syropu nie mieszać ani razu. Podczas gdy syrop cukrowy dochodzi do właściwej temperatury w drugim garnuszku podgrzać tahini z wanilią. Nie do wrzenia, ale tahini powinna być bardzo ciepła. Gotowy syrop cukrowy zdjąć z palnika i natychmiast dodać do ciepłej tahini. Mieszać drewnianą łyżką do momentu, aż masa chałwowa zacznie gęstnieć (około 2 - 3 minut lub dłużej). Mniej więcej w połowie mieszania dodać migdały. Przelać do przygotowanej formy i wyrównać. Wystudzić, następnie schłodzić.
Chałwę przechowywać pokrojoną w kawałki w szczelnym pojemniczku, w temperaturze pokojowej lub w lodówce do 1 miesiąca.
Wartość odżywcza w 100g
Kalorie: 554 kcal Białka: 11.7 g Tłuszcze: 43.4 g Cukry: 29.2 g Wymienniki: 7.3 WW: 2.9 WBT: 4.4
Recipe by 3mam cukier at https://3mamcukier.pl/kuchnia/desery/chalwa-waniliowa-z-migdalami/