Zagotuj wodę. Posól. Ziemniaki umyj i w łupinach wrzuć do gotującej się, osolonej, wody. Gotuj do miękkości, ok. 25-30 minut. Odcedź.
Na patelni rozgrzej tłuszcz, aż będzie gorący, ale nie będzie dymił. Pokrój ziemniaki na ćwiartki. Wrzuć na patelnię i smaż przez ok. 2 minuty, nie mieszając, aż zrumienią się z jednej strony. Dopraw solą w płatkach i pieprzem. Dodaj rozmaryn. Potrząśnij patelnią i przewróć ziemniaki tak, żeby się obsmażyły z drugiej strony. Rób to tak długo, aż obsmażą się równo ze wszystkich stron.