Brownie [bezglutenowe]

Przygotowanie

• Piekarnik rozgrzej piekarnik do 180ºC (160ºC z termoobiegiem). Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia kwadratową formę o boku 25 cm.
• Masło i czekoladę włóż do żaroodpornej miski i postaw na garnku z lekko wrzącą wodą, tak aby dno nie dotykało wody. Podgrzewaj około 2 minut, aż masło i czekolada się stopią. Zdejmij miskę z garnka i przemieszaj, aż powstanie lśniący sos czekoladowy. Odstaw, aby ostygł do temperatury pokojowej.
• Umieść jajka, cukier i ekstrakt z wanilii w dużej misce i ubijaj mikserem lub robotem z końcówką do ubujania do uzyskania jasnej i kremowej masy (strużka spływająca z uniesionej trzepaczki powinna zostawiać ślad na powierzchni) – około 3-4 minuty. To pomaga w uzyskaniu lśniącej powierzchni po upieczeniu. Powoli dodawaj stopioną czekoladę i miksuj aż masa będzie jednolita.
• Przesiej do osobnej miski mąki, proszek do pieczenia, kakao i delikatnie wmieszaj do czekoladowej masy.
• Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz około 23 minut, tak aby środek był dość wilgotny i ciągnący.
• Brownie może się na początku wydawać niedopieczone, ale stężeje przy stygnięciu. Można je odstawić na 30 minut, a potem pokroić na 25 kawałków i podać jeszcze ciepłe (i ciągnące), albo zaczekać aż ostygnie do temperatury pokojowej.