Sernik londyński to jeden z tych deserów, które zachwycają swoją prostotą i doskonałym smakiem. Dziś przedstawiam jego bezglutenową wersję na herbatnikowym spodzie, z aksamitną masą serową i delikatną warstwą śmietankową.
Spód przygotowuję z bezglutenowych herbatników digestive, połączonych z roztopionym masłem – to idealna baza dla kremowej masy. Główne składniki sernika to mielony twaróg śmietankowy, mascarpone oraz śmietana 36%, które razem tworzą niepowtarzalnie jedwabistą konsystencję. Dodatek skrobi ziemniaczanej i mąki ryżowej zapewnia odpowiednią strukturę, bez efektu ciężkiego ciasta. Delikatny aromat wanilii i odrobina soku z cytryny sprawiają, że sernik jest lekki i pełen świeżości.
Sernik piekę w kąpieli wodnej, by zapobiec pękaniu i zachować idealnie gładką powierzchnię. Na koniec wylewam na wierzch warstwę kwaśnej śmietany z cukrem i wanilią, która pięknie się ścina i dodaje deserowi wyjątkowej kremowości.
Sernik londyński
12
porcje50
minut310
kcal4.3
2.3
2.0
23
gWartość odżywcza w 100g
Składniki
- Spód
150 g bezglutenowych herbatników digestive
50 g niesolonego masła, stopionego
- Masa serowa
415 g mielonego twarogu śmietankowego
250 g mascarpone
90 g śmietany 36%
110 g drobnego cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżka mąki ryżowej
4 jajka
1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 ½ łyżeczki soku z cytryny
- Warstwa śmietankowa
160 g kwaśnej śmietany
15 g drobnego cukru
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Pokrusz herbatniki w malakserze na drobne okruszki. Dodaj stopione masło i zmiksuj pulsacyjnie do połączenia.
- Wyłóż masą dno tortownicy o średnicy 20 cm, ugniatając ją dłońmi albo wypukłą stroną łyżki. Wstaw formę do lodówki, by masa stężała.
- Rozgrzej piekarnik do 160 °C.
- W misie malaksera zmiksuj twaróg z mascarpone do połączenia. Dodaj śmietanę, cukier, skrobię ziemniaczaną i mąkę ryżową. Miksuj na małych obrotach, tylko do połączenia składników.
- Wbij jajka, krótko zmiksuj. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny, krótko wymieszaj.
- Zagotuj wodę w czajniku. Na najniższy poziom piekarnika wstaw żaroodporne naczynie z gorącą wodą.
- Przelej masę serową na schłodzony spód. Piecz 50 minut. (Opcjonalnie: użyj materiałowej obręczy wokół tortownicy, by sernik równo wyrósł).
- Wymieszaj kwaśną śmietanę z cukrem i ekstraktem waniliowym.
- Po 50 minutach pieczenia wylej warstwę śmietankową na wierzch sernika. Piecz jeszcze 10 minut.
- Studź sernik w lekko uchylonym piekarniku. Następnie schłódź w lodówce przez około 12 godzin.
Smacznego 🙂
PRZELICZ WYMIENNIKI
Wielkie dzięki za przepis, zrobiłam i jest przepyszny!!