Porcja o wadze 190g ma 4,5 wymiennika w tym, 3,1 WW i 1,4 WBT. Może być samodzielnym daniem, ale też i dodatkiem do gotowanego kurczaka lub burgerów. 100g ma 138 kcal.
Orkisz z boćwiną i syropem z owoców granatu
Składniki
- 600 g buraków liściastych (boćwiny),
- 20 g oliwy
- 20 g masła
- 350 g pora razem z jasnymi częściami, posiekanego na cienie plasterki
- 20 g cukru trzcinowego
- 75 g syropu z owoców granatu
- 200 g ziarna orkiszu (ewentualnie pszenicy) łuskanych lub w całości
- 500 ml bulionu z kurczaka
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- grecki jogurt do podania
Przygotowanie
- Oddziel białe łodygi boćwiny od zielonych liści, używając małego ostrego noża. Potnij łodygi na centymetrowe kawałki, a liście na dwucentymetrowe paski. Nie mieszaj ich ze sobą.
- Rozgrzej na dużej patelni z grubym dnem oliwę i masło. Wrzuć na tłuszcz pory i smaż 3-4 minuty, mieszając. Dodaj łodygi boćwiny i smaż przez kolejne 3 minuty, następnie powtórz to samo z liśćmi. Dodaj cukier, syrop z owoców granatu oraz orkisz i dobrze wymieszaj. Dodaj bulion, ¾ łyżeczki soli i trochę czarnego pieprzu, zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 60-70 minut. Orkisz po tym czasie powinien być al dente.
- Zdejmij pokrywkę i w razie potrzeby zwiększ ogień, żeby cała pozostała woda wyparowała. Dno patelni powinno być suche, z kawałkami spalonego karmelu. Zdejmij naczynie z ognia.
- Przed podaniem dopraw danie do smaku. Podawaj na ciepło z dodatkiem greckiego jogurtu.
Wartość odżywcza w 100g
Kalorie: 138 kcal Białka: 6.8 g Tłuszcze: 5.0 g Cukry: 16.5 g Wymienniki: 2.3 WW: 1.6 WBT: 0.7
Przepis za JEROZOLIMA Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi.
Smacznego 🙂
PRZELICZ WYMIENNIKI
Dodaj komentarz