Risotto grzybowe, z pieczarkami i suszonymi grzybami leśnymi – porcja o wadze 170g ma 5 wymienników, w tym 3,3 WW i 1,7 WBT. Pycha. 100g ma 173 kcal.
Risotto grzybowe
Składniki
- 200 g ryżu arboiro
- 150 g pieczarek (u mnie borowikowe)
- 50 g cebuli
- 55 g masła
- 20 g parmezanu (lub grana padano)
- 15 g suszonych grzybów (podgrzybków, borowików)
- 5 g czosnku
- 550 ml bulionu warzywnego (w tym woda z grzybów)
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 50 ml białego wina (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Suszone grzyby namocz w zimnej wodzie. Jak zmiękną osusz je i pokrój na drobne kawałki. Do wody z grzybów dodaj bulion i zagotuj, trzymaj przez cały czas na małym ogniu.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj pieczarki (bez ogonków) pokrojone na plasterki. Duś je aż zmiękną przez kilka minut, przypraw solą i pieprzem i odstaw.
- W garnku rozgrzej 2 łyżki masła, cebulę i czosnek obierz, bardzo drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanym maśle. Dodaj ryż (ryżu nie płucz, skrobia jest potrzebna dla utrzymania kleistości risotta) i suszone grzyby, smaż je przez ok. 2 minuty mieszając drewnianą łyżką. Dodaj ewentualnie białe wino i poczekaj aż odparuje. Stopniowo dodawaj gorący bulion i gotuj, aż ryż wchłonie cały płyn. Kolejną porcję bulionu dodawaj dopiero wówczas gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Ja to sprawdzić? Delikatnie przejedź drewnianą łyżką przez rondel. Powinien utworzyć się widoczny rowek, ślad po ruchu łyżką. Jeśli tak jest dodaj płynu. Potrawę cały czas mieszaj, żeby ryż nie przywarł do dna. Po 18 minutach dodaj odłożone pieczarki. Odstawić risotto z ognia. Dodaj pozostałe masło oraz parmezan, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu.
Wartość odżywcza w 100g
Kalorie: 173 kcal Białka: 7.1 g Tłuszcze: 7.6 g Cukry: 19.0 g Wymienniki: 2.9 WW: 1.9 WBT: 1.0
Smacznego 🙂
PRZELICZ WYMIENNIKI
Dodaj komentarz