Bezglutenowe blondie z orzechami macadamia

Przygotowanie

• Piekarnik nagrzej do 175 st. C.
• Wyłóż papierem do pieczenia formę kwadratową o boku 25 cm.
• Orzechy wyłóż na blaszkę i piecz je w piekarniku 5-7 minut. Wyjmij je i odstaw do wystygnięcia. Potem posiekaj.
• czasie, kiedy orzechy się pieką rozpuść masło w małym rondelku. Limonkę zetrzyj bezpośrednio nad garnkiem z rozpuszczonym masłem i gotuj przez kilka minut, żebym masło się zaparzyło, mieszając od czasu do czasu.
• Cukier trzcinowy wsyp do dużej miski i dodaj do niego rozpuszczone masło ze skórką z limonki. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut, następnie wmieszaj jajko i ekstrakt z wanilii.
• Przesiej do miski mąkę z ryżu kleistego i mąkę kokosową wymieszane z proszkiem do pieczenia i sól.
• Mieszaj intensywnie aż do połączenia się składników, następnie wmieszaj posiekane orzechy i białą czekoladę.
• Ciasto przełóż do przygotowanej formy i używając małej szpatuły rozprowadź ciasto równomiernie. Piecz je w piekarniku aż urośnie i będzie błyszczące i lekko popękane na górze, a patyczek włożony w środek ciasta będzie oblepiony kilkoma dużymi, mokrymi okruchami, około 18-22 minut.
• Pozwól ciastu wystygnąć, następnie wyjmij z formy i ostrym nożem pokrój na 25 części.
• Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej, do 3 dni.