Muffinki bez glutenu i bez cukru a mimo to wystarczająco słodkie. Jedna muffinka o wadze ok. 64g ma 3,4 wymiennika w tym 2,3WW i 1,1WBT.
Muffinki bananowo-daktylowe
Składniki
- 140 g banana dojrzałego
- 120 g suszonych daktyli bez pestek
- 100 g mąki gryczanej
- 80 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
Przygotowanie
- Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Odcedź na sicie i przestudź.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki wrzuć do blendera i krótko zmiksuj, do uzyskania gładkiej masy.
- Napełnij ciastem muffinkowe foremki niemal do brzegu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 20-22 minuty (do suchego patyczka). Wyjmij muffinki z piekarnika, odstaw na 5 minut, a następnie wyciągnij z foremek.
Wartość odżywcza w 100g
Porcje: 8 Kalorie: 305 kcal Białka: 5.7 g Tłuszcze: 15.5 g Cukry: 35.8 g Wymienniki: 5.2 WW: 3.6 WBT: 1.6
Na podstawie przepisu z “Kuchni polskiej bez pszenicy”.
Smacznego 🙂
PRZELICZ WYMIENNIKI
Wypróbowałam ten przepis w zeszły tydzień, tylko zwiększyłam ilość składników ×2- wyszło nam 12 muffin z mojej formy na babeczki. Bardzo prosty przepis. W termomiksie zajęło mi to z 3 minuty, więcej czasu poświęcił synek na wlewanie ciasta w papilotki. Wyszły super, dla nas wyraźnie słodkie, ale od półtora roku świadomie zrezygnowaliśmy z cukru, wiec od jakiegoś czasu smak słodki odczuwamy intensywniej. Daktyle i banany dla nas słodza idealnie. Do tego mąka gryczana zamiast pszennej, dla nas przepis ideał, będziemy powtarzać. Cukier po dwóch sztukach u synka w pełnej kontroli. Żadnych niespodziewanych wybić. Dziękuję.
Bardzo się cieszę, że mufinki się sprawdziły :). Słodycz z bananów i daktyli wydaje mi się subtelniejsza od słodyczy z cukru.
Śwetny przepis! Mąka gryczana nie jest wyczuwalna, daktyle i banan to super słodzik. Ja dodałam tylko trochę kakao do ciasta i posypałam ciemną czekoladą, ale też nie mamy takich ograniczeń. Na pewno będę do tego przepisu wracać!
Dziękuję pięknie