Tort węgierski bezglutenowy – wyłącznie dla dorosłych. Biszkopt pięknie wyrasta. Nie ma możliwości, żeby ktoś się domyślił, że jest bezglutenowy. Fani torciku węgierskiego będą zachwyceni. Porcja o wadze 80 g ma 4 wymienniki, w tym 1.5 WW i 2.5 WBT. 100 g ma 386 kcal.
Tort węgierski bezglutenowy
Składniki
Wiśnie w zalewie
- 300 g wiśni mrożonych (mogą być też świeże)
- 3 łyżki cukru
- 100 ml wódki
- 100 ml likieru amaretto
- Wiśnie przygotuj przynajmniej 1 dzień wcześniej
Blaty biszkoptowe
- 60 ml oleju słonecznikowego
- 90 ml wody
- 3 jajka
- białka z dwóch jajek kurzych
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g cukru
- 55 g mąki z ryżu kleistego
- 30 g mąki jaglanej
- 20 g mąki owsianej
- 40 g kakao
- 1¼ łyżeczki (6g) proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki kamienia winnego
- Białka powinny być w temperaturze pokojowej
Krem
- 400 g czekolady 70%
- 400 g miękkiego masła
- 200 ml śmietanki 30%
- 40 g cukru
- 40 g erytrolu
Przygotowanie
Wiśnie
- Wiśnie umieść w szklanym naczyniu, zasyp cukrem i odstawić na 2 godziny do puszczenia soku. Po tym czasie zalać je wódką i likierem. Zamknij naczynie i odstawić do lodówki na minimum 24 godziny (do kilku dni).
- W dniu pieczenia wiśnie odsącz na sitku, zostawiając zalewę - będzie potrzebna do nasączania biszkoptu.
Blaty biszkoptowe
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- W dużej misce wymieszaj olej, wodę, żółtka jajek oraz ekstrakt waniliowy. Następnie wmieszaj 80 g cukru.
- Przesiej mąki, proszek do pieczenia i kakao - wymieszaj.
- Dodaj suche składniki do mokrych składników i wymieszaj do połączenia składników.
- W czystej, odtłuszczonej misie ubijaj białka z dodatkiem kamienia winnego aż do miękkich wierzchołków. Dodawaj stopniowo 20 g cukru i ubijaj aż piania będzie błyszcząca i będą się formować wierzchołki przy wyciąganiu trzepaczki (ok 1-3 minut).
- Silikonową szpatułą przełóż ⅓ piany do przygotowanej wcześniej masy. Delikatne wymieszaj a następnie dodaj pozostałą część piany. Wmieszaj delikatnie do połączenia składników.
- Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Delikatnie przełóż ciasto.
- Piecz w temperaturze 165ºC przez około 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.
- Gorące ciasto wyjmij i zostaw na kratce do całkowitego wystygnięcia. Poluzuj krawędzie cienkim nożem i wyciągnij ciasto na kratkę. Usuń papier.
- Ciasto możesz przygotować 1- 2 dni przed składaniem i przechowywany w temperaturze pokojowej.
- Wystudzone ciasto przekrój na 3 blaty ostrym nożem z piłką.
Krem
- Mleko, cukier oraz połamaną czekoladę (lub kaletki) umieść w rondelku z grubym dnem i podgrzewaj na wolnym ogniu do chwili, aż czekolada się stopi, a masa będzie gładka i jednolita. Masę ostudź do temperatury pokojowej od czasu do czasu mieszając.
- Bardzo miękkie masło ubijaj przez około 10 minut na jasną, puszystą masę, do której małym strumieniem wlewaj ostudzoną masę czekoladową. Miksuj tylko do chwili, aż składniki się połączą. Jeśli masa będzie zbyt rzadka wstaw ją do lodówki na około 10-15 minut.
Składanie
- Ułóż pierwszy z blatów biszkoptowych. Nasączyć go wcześniej przygotowanym alkoholem. Wierzch posmaruj ⅓ kremu czekoladowego. Na wierz rozłóż ½ wiśni. Na górę połóż kolejny blat biszkoptowy, nasącz go alkoholem, rozsmaruj ⅓ kremu czekoladowego i rozłóż pozostałe wiśnie. Połóż na górę ostatni blatów i nasącz go alkohole. Wierzch i boki posmaruj kremem. Część możesz przełożyć do tylki i ozdobić nią tort.
- Boki tortu możesz obsypać kawałkami kakao. Schłódź w lodówce.
- Przechowuj w lodówce. Przed podaniem wyjmij tort wcześnej (ok 30-60 minut), żeby masa zmiękła.
Wartość odżywcza w 100g
Kalorie: 386 kcal Białka: 4.4 g Tłuszcze: 32.8 g Cukry: 18.3 g Wymienniki: 4.9 WW: 1.8 WBT: 3.1
Smacznego 🙂
PRZELICZ WYMIENNIKI
Dodaj komentarz