Malinowa chmurka

Przygotowanie

• Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Składniki na kruchy spód szybko zagnieć ręcznie lub zmiksuj w malakserze. Uformuj kulę, lekko spłaszcz, owiń w folię spożywczą, schłódź w lodówce przez 60 minut. Przygotuj prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, wyłóż nim dno formy: możesz wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy. Wyrównaj, ponownie schłódź w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwaj widelcem.
• Piecz w temperaturze 190 – 200ºC przez około 15 – 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjmij, wystudzi
• Maliny mrożone wcześniej rozmrozić na durszlaku. 3 malinowe galaretki rozpuść w 3,5 szklankach wrzącej wody. Przestudź, wymieszać z malinami. Odłóż do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłóż na kruche ciasto, wyrównaj, schłódź w lodówce.
• Krem śmietankowy z wanilią
• Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubij (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu.
• Uwaga: jeżeli nie schłodzisz składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub będziesz zbyt długie ubijać krem – może się zwarzyć. Krem przygotuj bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.
• Białka umieść w misie miksera. Ubijaj, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawaj cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodaj mąką ziemniaczaną. Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwróć do góry dnem. Wysmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmaruj na papierze na wielkość blachy. Oprósz płatkami migdałów. Piecz w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłóż (lub skróć) czas pieczenia. Wystudź.
• Ciasto wyjmij z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównaj. Na wierzch wyłóż wystudzoną bezę. Schłódź przez 2 godziny w lodówce. Można jeeeeeść!
• Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Możesz przechowywać ją do 3 dni, w lodówce, jak dotrwa ?