Kto nie zna Malinowej chmurki ręka w górę! Nie widzę. Nie wymaga komentarza. Porcja o wadze 80 g ma 2,9 wymiennika, w tym 1,7 WW i 1,2 WBT. 100g ma 234 kcal.
Malinowa chmurka
Składniki
Kruche ciasto
- 3 żółtka
- 25 g cukru drobnego do wypieków lub pudru
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 155 g mąki orkiszowej
- 100 g masła
Galaretka z malinami
- 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)
- 3,5 szklanki wrzącej wody
Krem śmietankowy z wanilią
- 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 15 g cukru pudru
- 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
Beza z migdałami
- 3 białka, w temperaturze pokojowej
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 10 g mąki (skrobi) ziemniaczanej
- 30 g płatków migdałów
Przygotowanie
Kruche ciasto
- Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Składniki na kruchy spód szybko zagnieć ręcznie lub zmiksuj w malakserze. Uformuj kulę, lekko spłaszcz, owiń w folię spożywczą, schłódź w lodówce przez 60 minut. Przygotuj prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, wyłóż nim dno formy: możesz wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy. Wyrównaj, ponownie schłódź w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwaj widelcem.
- Piecz w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjmij, wystudzi.
Galaretka z malinami
- Maliny mrożone wcześniej rozmrozić na durszlaku. 3 malinowe galaretki rozpuść w 3,5 szklankach wrzącej wody. Przestudź, wymieszać z malinami. Odłóż do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłóż na kruche ciasto, wyrównaj, schłódź w lodówce.
Krem śmietankowy z wanilią
- Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubij (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu.
- Uwaga: jeżeli nie schłodzisz składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub będziesz zbyt długie ubijać krem - może się zwarzyć. Krem przygotuj bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.
Beza z migdałami
- Białka umieść w misie miksera. Ubijaj, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawaj cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodaj mąką ziemniaczaną. Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwróć do góry dnem. Wysmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmaruj na papierze na wielkość blachy. Oprósz płatkami migdałów. Piecz w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłóż (lub skróć) czas pieczenia. Wystudź.
Całość
- Ciasto wyjmij z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównaj. Na wierzch wyłóż wystudzoną bezę. Schłódź przez 2 godziny w lodówce. Można jeeeeeść!
- Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Możesz przechowywać ją do 3 dni, w lodówce, jak dotrwa 🙁
Wartość odżywcza w 100g
Kalorie: 234 kcal Białka: 3.6 g Tłuszcze: 15.0 g Cukry: 21.0 g Wymienniki: 3.6 WW: 2.1 WBT: 1.5
Smacznego 🙂
Przepis: za www.mojewypieki.com
PRZELICZ WYMIENNIKI
Dodaj komentarz