Ciastka imbirowe bezglutenowe

Przygotowanie

• Piekarnik nagrzej do 165°C.
• Do misy miksera wsyp cukier i masło i ubijaj je na średniej prędkości przez 6-8 minut aż będą dobrze wymieszane a masa będzie miała piaskową strukturę. Dodaj melasę, jajko i wanilię, zwiększ prędkość i ubijaj przez następne 2 minuty aż masa będzie jasna i kremowa.
• Sodę oczyszczoną razem z mąkami i przyprawami przesiej a następnie dodaj do ubitej masy, Dodaj również starty imbir. Miksuj na niskiej prędkości aż do uzyskania jednolitej masy. Dodaj kandyzowany imbir. Wmieszaj ciasto je delikatnie. Schłódź je w lodówce przez 30-45 minut.
• Z kawałków masy o wadze ok. 40 g rób kulki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Między kulkami zostawiaj odstępy. Ja je ułożyłam na dwóch blaszkach. Spłaszcz kulki i włóż blachy do piekarnika.
• Piecz przez 8-12 minut. Studź ciastka przez 10 minut po czym przełóż je na kratkę do studzenia aż do całkowitego schłodzenia.