Zupa mocy

Zupa mocy, czyli „po naszemu” rosół – po 4 godzinach gotowania naprawdę czuć tę moc. Wymienniki przyjmuję jak dla czystego rosołu – porcja o wadze 170g ma 1,0 wymiennik, w tym 0,2 WW i 0,8 WBT. 100g zupy ma 50kcal. Tym wariantem rosołu, gotowanym według pięciu przemian, zdaniem Zuzi, udało mi się „przebić” rosół babci.

Zupa mocy

 

Drukuj

Składniki

• G – do 4 l wrzącej wody, dodać:
• G – ½ łyżeczki tymianku,
• G – szczyptę kurkumy,
• G – ½ łyżeczki rozmarynu,
• Sł – 1 łyżeczkę kminku w całości,
• O – pieprz kolorowy w ziarnach ok. 7-15 ziaren w zależności od ich wielkości,
• O – ½ łyżeczki cząbru,
• O – plaster świeżego imbiru,
• O – ziele angielskie,
• O – ½ łyżeczki kardamonu
• Sn – ok. 2 łyżki soli himalajskiej do smaku,
• K – indyk (kurczak) - ja dodaję szyję z indyka
• Sł – wołowina (kawałek z kością - np. szponder)

gotować wszystko 3 godz., a potem dodać:

• K – pęczek zielonej pietruszki,
• G – można uzupełnić zupę wrzątkiem,
• G – dodać liść laurowy
• Sł – korzeń Dang Gui (arcydzięgla chińskiego) - 4-5 plasterków,
• Sł – korzeń Huang Qi (astragalusa) 4-5 plasterków,
• Sł – korzeń He Shou Wu (rdestu wielokwiatowego) - 4-5 kawałków,
• Sł –grzybek shitake,
• Sł – 4-5 średnich przekrojonych marchewek,
• Sł – 2, 3 korzenie pietruszki (przekrojone wzdłuż),
• O – 2 duże całe cebule,
• O – por,
• O – kawałek selera,
• O – jarmuż,
• Sn – kombu

i gotować jeszcze przez godzinę. Jeśli zupie brak smaku to można jeszcze doprawiać w kolejności smaków np:

• G – dodać szczyptę majeranku,
• Sł – dodać szczyptę kminku,
• O – dopieprzyć do smaku pieprzem białym i czarnym
• Sn – ewentualnie dosolić.

3.5.3229

Legenda

K: smak kwaśny (przemiana drzewa)
G: smak gorzki (przemiana ognia)
Sł: smak słodki (przemiana ziemi)
O: smak ostry (przemiana metalu)
Sn: smak słony (przemiana wody)

PRZELICZ WYMIENNIKI